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コーヒーと健康なるほど小話集
「癌抑制効果があるらしい」とか、「ダイエットにいいらしい」とか、様々な身体への効能が謳われているコーヒー。そんなコーヒーの効果で科学的に証明されている項目をまとてみました。 効果 タイトル アルツハイマー アルツハイマーとコーヒーの関係 糖尿病 コーヒーで糖尿病予防 コーヒーで糖尿病予防2 コーヒーの糖尿病予防効果 全国1万7千人調査 膵臓ガン・直腸ガン コーヒーと膵臓がん、直腸がん 乳ガン コーヒーと乳ガン 子宮体ガン コーヒーで子宮体がんリスク軽減ー厚労省研究班 冷え性 冷え性にはコーヒーを パーキンソン病 コーヒーやたばこ好きはパーキンソン病リスクが低い 肝硬変 コーヒーに肝硬変予防の効果 アルコール性肝硬変、コーヒー1杯で8割に減少 ダイエット コーヒーのダイエット効果 コーヒーダイエットに関する研究 コーヒーダイエットに関する研究No.2 コーヒーでダイエット コーヒーダイエット コーヒーダイエット no.2...
コーヒーと健康なるほど小話集
「癌抑制効果があるらしい」とか、「ダイエットにいいらしい」とか、様々な身体への効能が謳われているコーヒー。そんなコーヒーの効果で科学的に証明されている項目をまとてみました。 効果 タイトル アルツハイマー アルツハイマーとコーヒーの関係 糖尿病 コーヒーで糖尿病予防 コーヒーで糖尿病予防2 コーヒーの糖尿病予防効果 全国1万7千人調査 膵臓ガン・直腸ガン コーヒーと膵臓がん、直腸がん 乳ガン コーヒーと乳ガン 子宮体ガン コーヒーで子宮体がんリスク軽減ー厚労省研究班 冷え性 冷え性にはコーヒーを パーキンソン病 コーヒーやたばこ好きはパーキンソン病リスクが低い 肝硬変 コーヒーに肝硬変予防の効果 アルコール性肝硬変、コーヒー1杯で8割に減少 ダイエット コーヒーのダイエット効果 コーヒーダイエットに関する研究 コーヒーダイエットに関する研究No.2 コーヒーでダイエット コーヒーダイエット コーヒーダイエット no.2...
サクラブレンド特集
サクラブレンドは、ブラックはもちろん牛乳、砂糖などを入れてもおいしさの変わらない、家族みんなで飲んでもらえるよう開発した、コーヒーサクラのオリジナルブレンドです。気軽に飲める一方、コーヒーとしてのおいしさには徹底的にこだわりました。いくつもの試行錯誤を経て生まれた家族みんなで楽しめる飲みやすいコーヒー。その不思議なコーヒーの秘密をじっくりとお伝えします。 ブラックでもカフェオレでもおいしい理由 その1 絶妙のバランス ブラックでもカフェオレでもおいしい理由 その2 鮮度へのこだわり ブラックでもカフェオレでもおいしい理由 その3 最上級の香り 家族みんなで飲めることのメリット サクラブレンドのおいしい入れ方 お客様の声 ご注文 商品一覧 苦味と酸味の個性を抑えると、飲みやすいコーヒーになる コーヒーを苦手な方はその理由として、苦味・酸味を挙げる方が多いです。つまり誰にも飲みやすいコーヒーとは、苦味・酸味を強く感じないコーヒーだと言えます。苦味・酸味を強く感じないコーヒーを作るには苦味・酸味の個性が出過ぎないようにブレンドすることと、焙煎によって微調整をすることです。そうすることで、苦味が苦手でも飲みやすく、酸味が苦手でも飲みやすいコーヒーとなります。 コクはやや強めが牛乳にピッタリ コーヒーのおいしさの要素にコクがあります。コクとは、コーヒーを飲んでいる時、また飲み終わった後の口触りのこと。コクは強すぎると口に残る感じがして不快に思う方が多いです。逆に、弱すぎても牛乳を入れた時に薄まってしまうので問題です。とてもむずかしいところですが、口に残らずさっぱりしていながら、牛乳を入れても薄まらない程度のコクになるよう慎重に調整しています。 多くのお客様に好まれる苦味・酸味・コク 苦み・酸味・コクの強さを決める際に気をつけたのが、自分の好みではなく、お客様の好みに合わせることでした。実店舗に訪れるお客様や、卸し先のお客様のご意見をうかがうと右のような傾向があることがわかりました。これらの傾向に合わせて、収穫されたコーヒー豆の個性を確認しながらコーヒー豆をブレンドし、 苦味、酸味、コクの強さを調整しています。 サクラブレンド ブラックとカフェオレを飲み比べ ブラックで飲んだ場合 香りは強くて甘みがある。酸味と苦味はバランスよく、弱いわけではないが、強調されていないので、飲み口はすっきりしていて、とても飲みやすい。コクはしっかりと感じられるが、飲んだ後に口に残るほどの強さはない。さっぱりと感じられる。 カフェオレで飲んだ場合 香りはブラックで飲んだ場合と変わらず、強くて甘みがある。酸味と苦味は牛乳とミックスされて弱くはなるが、しっかりと残っている。コクはマイルドになるが、牛乳の奥にコーヒーの存在を感じられる。 週2回の品質チェック ■ブレンド配合の決め方...
サクラブレンド特集
サクラブレンドは、ブラックはもちろん牛乳、砂糖などを入れてもおいしさの変わらない、家族みんなで飲んでもらえるよう開発した、コーヒーサクラのオリジナルブレンドです。気軽に飲める一方、コーヒーとしてのおいしさには徹底的にこだわりました。いくつもの試行錯誤を経て生まれた家族みんなで楽しめる飲みやすいコーヒー。その不思議なコーヒーの秘密をじっくりとお伝えします。 ブラックでもカフェオレでもおいしい理由 その1 絶妙のバランス ブラックでもカフェオレでもおいしい理由 その2 鮮度へのこだわり ブラックでもカフェオレでもおいしい理由 その3 最上級の香り 家族みんなで飲めることのメリット サクラブレンドのおいしい入れ方 お客様の声 ご注文 商品一覧 苦味と酸味の個性を抑えると、飲みやすいコーヒーになる コーヒーを苦手な方はその理由として、苦味・酸味を挙げる方が多いです。つまり誰にも飲みやすいコーヒーとは、苦味・酸味を強く感じないコーヒーだと言えます。苦味・酸味を強く感じないコーヒーを作るには苦味・酸味の個性が出過ぎないようにブレンドすることと、焙煎によって微調整をすることです。そうすることで、苦味が苦手でも飲みやすく、酸味が苦手でも飲みやすいコーヒーとなります。 コクはやや強めが牛乳にピッタリ コーヒーのおいしさの要素にコクがあります。コクとは、コーヒーを飲んでいる時、また飲み終わった後の口触りのこと。コクは強すぎると口に残る感じがして不快に思う方が多いです。逆に、弱すぎても牛乳を入れた時に薄まってしまうので問題です。とてもむずかしいところですが、口に残らずさっぱりしていながら、牛乳を入れても薄まらない程度のコクになるよう慎重に調整しています。 多くのお客様に好まれる苦味・酸味・コク 苦み・酸味・コクの強さを決める際に気をつけたのが、自分の好みではなく、お客様の好みに合わせることでした。実店舗に訪れるお客様や、卸し先のお客様のご意見をうかがうと右のような傾向があることがわかりました。これらの傾向に合わせて、収穫されたコーヒー豆の個性を確認しながらコーヒー豆をブレンドし、 苦味、酸味、コクの強さを調整しています。 サクラブレンド ブラックとカフェオレを飲み比べ ブラックで飲んだ場合 香りは強くて甘みがある。酸味と苦味はバランスよく、弱いわけではないが、強調されていないので、飲み口はすっきりしていて、とても飲みやすい。コクはしっかりと感じられるが、飲んだ後に口に残るほどの強さはない。さっぱりと感じられる。 カフェオレで飲んだ場合 香りはブラックで飲んだ場合と変わらず、強くて甘みがある。酸味と苦味は牛乳とミックスされて弱くはなるが、しっかりと残っている。コクはマイルドになるが、牛乳の奥にコーヒーの存在を感じられる。 週2回の品質チェック ■ブレンド配合の決め方...
水出しコーヒーの全て
夏になると恋しくなる冷たいコーヒー。その中の1つに水出しコーヒーがあります。もともと、大航海時代にオランダ領の国々や中南米でおこなわれていた漉し布を使ったコーヒー抽出方法を基に、オランダ人が改良を加えたもので、ダッチ(オランダ)コーヒーといわれています。水を使うため、コーヒーの成分を抽出するために時間がかかり、抽出されるコーヒーの成分もかわってきます。 水出しコーヒーの種類 水出しコーヒーには大きく分けて2種類あります。1:漬け置き方式 水にコーヒーの粉を入れ、8時間~20時間ほど経ったものを、布や紙などのフィルターで漉す方法です。専用の器具も売っていますが、器具がなくてもビンと漉すものがあれば作ることが可能です。麦茶を作る時に使うパックなどを利用すれば簡単に作れます。 2:点滴方式 専用のフィルターに入れたコーヒーの粉に、点滴のように水を少しずつ落としてコーヒーの成分を抽出する方法です。そのため、専用の器具が必要となります。数時間から8時間ほどかかります。 1と2では味わいが多少違います。1の方式では専用器具がなくても水出しコーヒーができますが、2の方式は専用のコーヒーメーカーが必要です。※それぞれの名称はCoffee SAKURA が名づけたもので一般的な名称ではありませんのでご注意ください。 水出しコーヒーの特徴 水出しコーヒーは、お湯を使わず常温のお水を使ってコーヒーを入れます。温度が低い分時間をかけて、成分を抽出します。しかし、お水の温度によって溶け出す成分も違い、味わいも違います。私個人の印象ですが、水出しコーヒーは「まろやかな味わい」になりますが、ぼやけた味になります。一方、一般的なアイスコーヒーは、コーヒーを濃い目につくり氷で急冷しますが、メリハリのあるハッキリした味で香りも強く出ます。当店のお客様に水出しコーヒーと通常のアイスコーヒーを飲み比べていただいたことがありますが、どちらが美味しいというわけではないようで、好みが別れます。普段アイスコーヒーを飲まれない方は、通常のアイスコーヒーを好まれることが多いように感じます。ちなみに私自身は通常のアイスコーヒーが好みです。水出しコーヒーは上記のように、2種類の入れ方がありますが、どちらがお勧めかというと、現在は、どちらが良いというわけではありません。雰囲気を出したければ点滴方式がよいと思いますし、手軽に入れたければ漬け置き方式がお勧めです。ただし、美味しく入れるためのちょっとしたコツがあります。それは、点滴方式も漬け置き方式も最初に熱湯で蒸らすこと。3分ほど蒸らすと、おいしい成分が良く出ます。 点滴方式の水出しコーヒーメーカーの使い方 以前、当店で取扱のあった水出しコーヒーメーカーを使った水出しコーヒーの使い方をご紹介します。(現在はamazonなどでも販売していますので、取り扱いは中止しました。)線の位置まで、コーヒー粉を入れます。(約40g)豆の挽き方は、中挽きか細引きがお勧め。サーバーにセットし、コーヒー全体を熱湯で湿らせます。水入れを載せて、常温の水450ccを注ぎます。(印があるの位置)すると、一滴一滴水がしたたり落ち、コーヒーをゆっくり抽出します。約2時間で、本格的な水出しコーヒーが出来上がり!冷蔵庫保存なら、2,3日は楽しめます。抽出しおわったコーヒー粉は、そのまま、ゴミ箱へお捨てください。 水出しコーヒーにオススメの豆 水出しコーヒーというわけではなく、アイスコーヒーといえば深煎りの苦いコーヒーが多く使われていましたが、最近は、ホットコーヒーでお好きなコーヒーをお使いいただくことをお勧めしています。浅煎りのコーヒーですと、出来上がったアイスコーヒーの色は薄くなりますが、香りや味は十分引き出されます。
水出しコーヒーの全て
夏になると恋しくなる冷たいコーヒー。その中の1つに水出しコーヒーがあります。もともと、大航海時代にオランダ領の国々や中南米でおこなわれていた漉し布を使ったコーヒー抽出方法を基に、オランダ人が改良を加えたもので、ダッチ(オランダ)コーヒーといわれています。水を使うため、コーヒーの成分を抽出するために時間がかかり、抽出されるコーヒーの成分もかわってきます。 水出しコーヒーの種類 水出しコーヒーには大きく分けて2種類あります。1:漬け置き方式 水にコーヒーの粉を入れ、8時間~20時間ほど経ったものを、布や紙などのフィルターで漉す方法です。専用の器具も売っていますが、器具がなくてもビンと漉すものがあれば作ることが可能です。麦茶を作る時に使うパックなどを利用すれば簡単に作れます。 2:点滴方式 専用のフィルターに入れたコーヒーの粉に、点滴のように水を少しずつ落としてコーヒーの成分を抽出する方法です。そのため、専用の器具が必要となります。数時間から8時間ほどかかります。 1と2では味わいが多少違います。1の方式では専用器具がなくても水出しコーヒーができますが、2の方式は専用のコーヒーメーカーが必要です。※それぞれの名称はCoffee SAKURA が名づけたもので一般的な名称ではありませんのでご注意ください。 水出しコーヒーの特徴 水出しコーヒーは、お湯を使わず常温のお水を使ってコーヒーを入れます。温度が低い分時間をかけて、成分を抽出します。しかし、お水の温度によって溶け出す成分も違い、味わいも違います。私個人の印象ですが、水出しコーヒーは「まろやかな味わい」になりますが、ぼやけた味になります。一方、一般的なアイスコーヒーは、コーヒーを濃い目につくり氷で急冷しますが、メリハリのあるハッキリした味で香りも強く出ます。当店のお客様に水出しコーヒーと通常のアイスコーヒーを飲み比べていただいたことがありますが、どちらが美味しいというわけではないようで、好みが別れます。普段アイスコーヒーを飲まれない方は、通常のアイスコーヒーを好まれることが多いように感じます。ちなみに私自身は通常のアイスコーヒーが好みです。水出しコーヒーは上記のように、2種類の入れ方がありますが、どちらがお勧めかというと、現在は、どちらが良いというわけではありません。雰囲気を出したければ点滴方式がよいと思いますし、手軽に入れたければ漬け置き方式がお勧めです。ただし、美味しく入れるためのちょっとしたコツがあります。それは、点滴方式も漬け置き方式も最初に熱湯で蒸らすこと。3分ほど蒸らすと、おいしい成分が良く出ます。 点滴方式の水出しコーヒーメーカーの使い方 以前、当店で取扱のあった水出しコーヒーメーカーを使った水出しコーヒーの使い方をご紹介します。(現在はamazonなどでも販売していますので、取り扱いは中止しました。)線の位置まで、コーヒー粉を入れます。(約40g)豆の挽き方は、中挽きか細引きがお勧め。サーバーにセットし、コーヒー全体を熱湯で湿らせます。水入れを載せて、常温の水450ccを注ぎます。(印があるの位置)すると、一滴一滴水がしたたり落ち、コーヒーをゆっくり抽出します。約2時間で、本格的な水出しコーヒーが出来上がり!冷蔵庫保存なら、2,3日は楽しめます。抽出しおわったコーヒー粉は、そのまま、ゴミ箱へお捨てください。 水出しコーヒーにオススメの豆 水出しコーヒーというわけではなく、アイスコーヒーといえば深煎りの苦いコーヒーが多く使われていましたが、最近は、ホットコーヒーでお好きなコーヒーをお使いいただくことをお勧めしています。浅煎りのコーヒーですと、出来上がったアイスコーヒーの色は薄くなりますが、香りや味は十分引き出されます。
コーヒー研究室
コーヒーの美味しい入れ方から、保存方法、はたまたコーヒーで健康になれる話や店長のコーヒー生産国探訪記まで、コーヒーにまつわる色々な情報を掲載しています。(現在修正中) コーヒー豆知識 おいしいコーヒーの入れ方や、コーヒー豆の保存方法、その他コーヒーの飲み方に関する豆知識を掲載しています。おいしいコーヒーの入れ方コーヒー豆の保存方法コーヒーの賞味期限おいしいコーヒーの産地薫り高いアイスコーヒーの作り方デロンギコーヒーマシン アイスコーヒーの作り方水出しコーヒーの全てコーヒーのあれこれコーヒーと健康、生産地のこと、その他コーヒー全般について掲載しています。『珈琲と健康』なるほど小話集地球に優しいコーヒー=サスティナブルコーヒーSAKURAのギフト解体新書店長のコーヒー産地探訪記毎日のように飲まれるコーヒーですが、そのコーヒーがどこで栽培され、どんな人が作っているのか、そして生産国はどんな国で、どんな人達が住んでいるのかをお伝えいたします。ブラジル編グアテマラ編インドネシア編〔1〕 〔2〕 〔3〕 〔4〕タイ編othersコーヒーにまつわる話題が満載の店舗ブログ。そしてCoffee SAKURAがどうしてコーヒー豆を販売しているのか。そんなことを書き綴っています。店舗ブログコーヒー屋である理由FM放送でコーヒーを語る
コーヒー研究室
コーヒーの美味しい入れ方から、保存方法、はたまたコーヒーで健康になれる話や店長のコーヒー生産国探訪記まで、コーヒーにまつわる色々な情報を掲載しています。(現在修正中) コーヒー豆知識 おいしいコーヒーの入れ方や、コーヒー豆の保存方法、その他コーヒーの飲み方に関する豆知識を掲載しています。おいしいコーヒーの入れ方コーヒー豆の保存方法コーヒーの賞味期限おいしいコーヒーの産地薫り高いアイスコーヒーの作り方デロンギコーヒーマシン アイスコーヒーの作り方水出しコーヒーの全てコーヒーのあれこれコーヒーと健康、生産地のこと、その他コーヒー全般について掲載しています。『珈琲と健康』なるほど小話集地球に優しいコーヒー=サスティナブルコーヒーSAKURAのギフト解体新書店長のコーヒー産地探訪記毎日のように飲まれるコーヒーですが、そのコーヒーがどこで栽培され、どんな人が作っているのか、そして生産国はどんな国で、どんな人達が住んでいるのかをお伝えいたします。ブラジル編グアテマラ編インドネシア編〔1〕 〔2〕 〔3〕 〔4〕タイ編othersコーヒーにまつわる話題が満載の店舗ブログ。そしてCoffee SAKURAがどうしてコーヒー豆を販売しているのか。そんなことを書き綴っています。店舗ブログコーヒー屋である理由FM放送でコーヒーを語る
コーヒー豆の保存方法
コーヒー豆の保存方法Coffee SAKURAでは、新鮮でおいしいコーヒーをお楽しみいただくため、毎日在庫を数え必要な量を計算し焙煎しております。コーヒー豆に含まれる植物オイルは、焙煎することで200℃程度まで加熱されます。サラダ油で揚げ物をしたときなどと同じ様に、一度加熱したオイルは酸化をし劣化をしていきます。古い油は腐ることはありませんが、胃腸を痛め体調を崩される方も少なくありません。私も古い油を利用すると体調を崩すことが多いです。コーヒーも同じことがいえます。そんなデリケートなコーヒー豆の保存方法についてお伝えいたします。できるだけ煎りたてのコーヒーをお買い上げいただき、数週間程度で飲みきってしまう場合は、常温にて直射日光や高温多湿を避けて保存します。購入後しばらく利用しない場合は、冷蔵や冷凍保存をお勧めします。温度が10℃下がると劣化速度は1/2になります。商品をジップロックなどに入れて冷蔵・冷凍保存しましょう。(パッケージにはガス抜き穴が開いています)冷蔵・冷凍保存したコーヒーを利用する場合、常温に戻してから開封し使います。常温に戻さずに使うと、結露することがあり酸化しやすくなります。
コーヒー豆の保存方法
コーヒー豆の保存方法Coffee SAKURAでは、新鮮でおいしいコーヒーをお楽しみいただくため、毎日在庫を数え必要な量を計算し焙煎しております。コーヒー豆に含まれる植物オイルは、焙煎することで200℃程度まで加熱されます。サラダ油で揚げ物をしたときなどと同じ様に、一度加熱したオイルは酸化をし劣化をしていきます。古い油は腐ることはありませんが、胃腸を痛め体調を崩される方も少なくありません。私も古い油を利用すると体調を崩すことが多いです。コーヒーも同じことがいえます。そんなデリケートなコーヒー豆の保存方法についてお伝えいたします。できるだけ煎りたてのコーヒーをお買い上げいただき、数週間程度で飲みきってしまう場合は、常温にて直射日光や高温多湿を避けて保存します。購入後しばらく利用しない場合は、冷蔵や冷凍保存をお勧めします。温度が10℃下がると劣化速度は1/2になります。商品をジップロックなどに入れて冷蔵・冷凍保存しましょう。(パッケージにはガス抜き穴が開いています)冷蔵・冷凍保存したコーヒーを利用する場合、常温に戻してから開封し使います。常温に戻さずに使うと、結露することがあり酸化しやすくなります。
デロンギコーヒーマシン アイスコーヒーの作り方
デロンギコーヒーマシン アイスコーヒーの作り方デロンギコーヒーマシンによる、おいしいアイスコーヒーの作り方をご紹介致します。簡単ですので、デロンギコーヒーマシンをお持ちの方は、是非、お試し下さい。1 カップに氷を山盛りに入れます2 抽出量を少なめに設定(豆の量は通常どおり)3 抽出ボタンを押します4 氷を少し攪拌してコーヒーを冷やして、出来上がり。カップの大きさや、濃さはお好みに応じてご自分で調整してみてください。カップが大きくたくさん飲みたいときは、豆の使用量や、抽出量を増やしてください。
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