台湾コーヒー豆　古峰咖啡荘園　ゲイシャ

2026年収穫：2026年8月中旬発売予定

戦前、約40年間、日本国産コーヒーとして栽培されていました。大正天皇や昭和天皇の即位の際に、献上されたという政府の記録も残っています。

この度、縁あって当店のスタッフ佐藤が、台湾のコーヒー農園（古峰咖啡荘園）で3ヶ月過ごさせていただくことになりました。（2026年3月～5月）

農園で生活をしながら、収穫から精選、生豆のハンドピックまで行いました。コーヒーが作られる現場で生活をしながらお手伝いをすることは、とても貴重な時間でした。古峰珈琲荘園で丁寧につくられたコーヒーを皆様にお届けしたいと思います。

台湾のひとり当たりGDPは日本より高く、ブラジルやベトナム、コロンビアなど他のコーヒー生産国と比べると非常に人件費が高く、国際的に価格競争力がありません。その分、手間暇をかけて高付加価値のコーヒーが丁寧に栽培されています。

農園名：古峰咖啡荘園
所在地：雲林県古坑鄉石壁75号
農園主：賴彥合
品種：ゲイシャ
標高：1250m
年間降雨量：2700mm
収穫期：10月～5月

◆農園紹介◆
古峰咖啡農園は標高1250ｍの古坑石壁山区にあります。全園は有機肥料を採用、合理栽培法に基づき、環境に配慮した農耕栽培管理方式を導入し、味を追求するとともに消費者に安心安全なものを提供しています。2019から2020年にかけて収穫したコーヒーは、2020雲林県国産生豆鑑定特等賞を受賞しました。《最高品質を目指して、より良いものだけをお届けする》
　
◆栽培方法◆
無農薬栽培。
緑肥用の植物（草）を栽培し、それを土壌にすき込みます。このように緑肥作物を使用することで、土、水、栄養分が良い状態に保て、土壌の環境を良くし、土壌の有機物質も増やせます。
シェードツリー：台湾山リンゴ、蜜梅、桜、鳥柿など冬の落葉樹で30％の日陰を作っています。
　
◆精製工程◆
収穫後、水洗いして皮をむき、樽の中で約48時間発酵。糖度と㏗を計測しながら、発酵の進み具合を確認します。目標の糖度と㏗のパーセントに達した後、山から流れてくる新鮮な水でミューシレージを洗い流します。その後、ネット（アフリカンベッド）で約21日ほど天日乾燥しています。

参考ブログ：台湾コーヒー農園で過ごした3ヶ月