台湾コーヒー豆40g

＜メール便対象商品＞

台湾は、日本統治時代に商業的にコーヒー栽培が行われていた時代があり、その期間は約40年。大正天皇や昭和天皇の即位の際に、国産コーヒーとして献上されたという政府の記録も残っています

終戦後は、農園のほとんどが放置されてしまいましたが、2000年ごろから台湾政府のバックアップにより再度コーヒーの栽培が盛んになり、近年、品質の高いコーヒーが安定的に収穫できるようになってきました。

他のコーヒー生産国と比べ人件費が高く気軽に飲める価格ではありませんが、真面目で努力家の台湾人が丁寧に栽培したコーヒーです。
なによりも日本が商業的に始めたコーヒー栽培が、台湾の人たちによって蘇り、再度、私たち日本人が飲めるようになったことを歓迎したいと思います。
ぜひ、この機会にご賞味ください。

当店で販売する台湾コーヒーは次の２種類です。
・古峰（ふるみね、グーフォン）コーヒー
・卓武山（たくぶさん、ジュオウーシャン）コーヒー
※詳細は下部に記載

容量：コーヒー豆40g（約4杯分）


※コーヒー豆詳細

＜古峰コーヒー＞
農園名：古峰咖啡荘園
所在地：雲林県古坑鄉石壁75号
農園主：賴彥合
品種：SL34、ティピカ
標高：1250m
年間降雨量：2700mm
収穫期：10月～4月

◆農園紹介◆
古峰咖啡農園は標高1250ｍの古坑石壁山区にあります。全園は有機肥料を採用、合理栽培法に基づき、環境に配慮した農耕栽培管理方式を導入し、味を追求するとともに消費者に安心安全なものを提供しています。2019から2020年にかけて収穫したコーヒーは、2020雲林県国産生豆鑑定特等賞を受賞しました。《最高品質を目指して、より良いものだけをお届けする》私どもの理念です。
　
◆栽培方法◆
無農薬栽培。
緑肥用の植物（草）を栽培し、それを土壌にすき込みます。このように緑肥作物を使用することで、土、水、栄養分が良い状態に保て、土壌の環境を良くし、土壌の有機物質も増やせます。
シェードツリー：台湾山リンゴ、蜜梅、桜、鳥柿など冬の落葉樹で30％の日陰を作っています。
　
◆精製工程◆
収穫後、水洗いして皮をむき、フリーザーバッグ（チャックができるジップロックのような袋）の中で7℃の低温で160時間発酵。その後、機械で24時間かけて乾燥させてから、10～14日間ほど天日乾燥しています。

＜卓武山コーヒー＞
農園名：卓武山咖啡農場
所在地：嘉義県阿里山鄉605109号（阿里山）
農園主：許定燁
品種：ティピカ
標高：1200m
年間降雨量：3000-5000mm
収穫期：12月～5月

◆農園紹介◆
卓武山珈琲農園は農薬不使用の自然工法栽培を採用しています。オーナーの許氏はさらなる高みを目指すため、全ての製作工程を見直し、最終的に採用した「野溪水洗法」は、豆と豆の摩擦と10度以下の流水の力で、発酵した生豆を光って見えるくらいまで洗っています。

◆栽培方法◆
正瀚生物工学という企業と連携し、コーヒーの木の成長過程に必要な栄養素、土壌の質や水分等のレポートを提供してもらい、より正確なデータに基づいて栽培しています。
シェードツリー：桜の木、バルサム、カエデを使用。

◆精製工程◆
コーヒーの実の皮をむき、タンクで2日間発酵させた後、水洗いして乾燥機で１日、天日で３日間干して乾燥させます。

参考：台湾行政院農委会水保局主催による台湾珈琲祭り
https://www.taiwancoffee.tw/ja