SAKURA版 おいしいコーヒーの入れ方
コーヒーは、いろんな淹れ方があります。本を読んでみても、淹れる温度もまちまちです。
いろんなコーヒー屋さんのお話を聞いたり、いろんな本を読んでSAKURAが独自に考えた、おいしいコーヒーの入れ方をご紹介します。
難しいことはいいから、とにかくおいしく淹れたい！という方は、ワンポイントアドバイスを！（ページの下のほうにあります）
| 準 備 | |
 |
1.ペーパーフィルターを折る フィルターの強度を保つため (1)底辺の接着部分を折り 次に、(2)側面部分を逆方向に折り ドリッパーにぴったりセットします。 紙は空気中のにおいを吸収するのでほかっておくと 臭くなります。紙フィルターは空気を通さない袋に 保管しておくのがおすすめです。 |
 |
2.粉をセットする 人数分の粉をドリッパーに入れ 軽くゆすって表面を平らにします。 中心に少し窪みをつけるとドリップしやすくなります。 ＜コーヒー豆の量＞ 1人分 14ｇ 2人分 21ｇ 3人分 28ｇ （大さじ一杯で、約5gです） |
 |
3.湯をさます 沸騰したお湯を90℃までさげる。 ※ 沸騰したお湯を火からはずし 2～3分おいておくと、大体 適温の90℃になります。 お湯の温度が高すぎるとエグ味や苦味が出やすく 低すぎるとおいしい成分を出しきれず、薄いコーヒー になってしまいます。 適温のお湯を使うのがコツ。 |
| いよいよ ドリップ | |
|
ドリップする その前に… 淹れる手順をイメージしておく事や、「おいしく淹れたい」と思う気持ちがとても大切です。 気持ちを落ち着かせ、心をこめてドリップを始めましょう。 |
|
 |
1.コーヒーを蒸らす お湯を中心からうずまき状に 粉全体が湿る程度に注ぎ 20～30秒蒸らします。 お湯は低い位置から粉にそっと置く感じで注ぐの がコツ。粉をふやかしてエキスを出しやすくする が目的です。乾いているところがないように！！ |
 |
2.おいしい成分を抽出 お湯を中心からうずまき状に 細くそ～っとゆっくり注ぎ 出来上がり量の2/3まで 抽出します。 ドリッパーの淵までお湯をかけないようにするのがコツ。コーヒーの壁が崩れてしまい、そこからお湯だけが流れて薄いコーヒーになってしまいます。 |
 |
3.量を調節する 残り1/3は、お湯を中心から うずまき状にたっぷりゆっくり 注いで分量に達したら ドリッパーをはずします。 最後まで落としきってしまうと豆の雑味まで抽出 されてしまうので、ドリッパー内にお湯が残っている状態ではずすのがコツ。 |
 |
|
|
ワンポイントアドバイス とにかく、おいしく淹れるには焙煎したてのコーヒーを使うことです。 |
|